Wie lange die Schneid Ihres Küchenmessers hält, hängt entscheidend von Ihrer Schneideunterlage ab. Je weicher die Unterlage ist, desto länger hält die Schärfe Ihres Messers. Plasik, Stein, Metal, Fließen und Glas sind deshalb nicht als Unterlagen geeignet, auch wenn sehr schicke Schneidebretter aus diesen Materialen angeboten werden. Klingenschonende Unterlagen sind immer aus Holz. Z.B. aus Buche, Kirsche, Ahorn oder Nussbaum.